科学选购、合理储藏、健康食用！
端午节临近，粽子作为传统节令食品进入消费高峰期。为确保消费者吃得安心、放心，我机构结合近期食品安全抽检数据，提醒广大消费者注意以下事项：
1选购环节：关注检测指标，规避潜在风险
警惕“非法添加物”
粽叶铜盐超标：部分商家为保持粽叶鲜绿，非法添加硫酸铜(检测限值≤50mg/kg)，过量摄入可能引发肝肾损伤。
糯米漂白剂残留：二氧化硫(、过氧化苯甲酰(禁止添加)等漂白剂滥用可能导致呕吐、腹泻。
选购建议粽叶呈自然黄绿色为佳，糯米应微黄有光泽，避开刺鼻化学气味产品。
微生物指标预警
散装粽子易因储存不当导致菌落总数超标(标准限值≤10000 CFU/g)、大肠菌群阳性(反映二次污染风险)。
选购建议优先选择冷链保存的现制粽子，避免常温裸露产品。
2储藏要点：科学控菌，延缓变质
温度对微生物增殖的影响（实测数据）
预包装粽子：若开封后常温(25℃)放置>4小时，菌落总数可能增长至初始值的10-100倍
冷冻粽子：反复冻融>3次，过氧化值(酸败指标)可能超过0.25g/100g的安全限值。
储藏建议：独立密封袋分装，避免交叉污染。
3食用建议：关键指标决定安全性
加热温度与致病菌杀灭率
沙门氏菌等常见致病菌需加热至中心温度≥75℃并维持15秒。
操作建议沸水煮制时间≥10分钟，或微波高火加热≥3分钟(需翻面) 营养与健康指标参考
高糖风险：豆沙粽含糖量可达25g/100g(成人每日建议摄入≤50g)；
高盐风险：咸肉粽钠含量可超800mg/100g(成人每日建议≤5g)。 健康提示特殊人群优先选择低糖杂粮粽(膳食纤维≥3g/100g)、低盐瘦肉粽。
