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食品检测经常用到的几种方法

发布时间:2022-06-20      点击次数:399
   食品检测增强了对流通环节食品安全隐患的发现能力,提高了监管和执法效率。检测内容不只包含38类一般食物的检测,还包含特别食物:包含保健品、合适特别人群食用的食物、功能性食品,以及食品中营养成分、添加剂、有害物质、食物包装、接触材料的检测,以及中药、方法学验证、成分剖析等。
  今天,小编就来谈谈食品检测的结果形式有哪些?
  一、定性检测:即快速确认被测样品是否含有有毒有害物质,或其本身是否有毒有害物质。通常表明为否定或肯定。阴性表明该方法未检测到待测物质。阳性表明检测到有毒有害物质。
  二、*检测:即快速地得出被检样品中有毒有害物质是否超出规范规定值或有效物质是否达到规范规定值。通常以合格或不合格表述。
  三、半定量检测:这种食品快速检验的方法可以快速地得出所测物质的大概含量,通常以合格或不合格表述,也可标示出详细数值。
  四、定量检测:如温度、湿度、消毒间紫外线辅照强度、纯净水电导率等物理目标的检测。通常以详细数值表述。
  食品检测方法有哪些?
  1.色谱技术:色谱技术实质上是一种物理化学分离方法,即当两相作相对运动时,由于不同的物质在两相(固定相和流动相)中具有不同的分配系数(或吸附系数),通过不断分配(即组分在两相之间进行反复多次的溶解、挥发脱附过程)。
  2.光谱技术:光谱分析法是利用物质发射、吸收电磁辐射以及物质与电磁辐射的相互作用而建立起来的一种方法,通过辐射能与物质组成和结构之间的内在联系及表现形式,以光谱测量为基础形成的方法。光谱分析是一种无损的快速检测技术,分析成本低。
  3.生物技术:生物检测技术是近年来飞速发展,且在食品检测中备受关注。由于食品多数来源于动植物等自然界生物,因此自身天然存在辨别物质和反应能力。利用生物材料与食品中化学物质反映,从而达到检测目的的生物技术在食品检验中显示出巨大的应用潜力,具有特异性生物识别功能,选择性高,结果准确灵敏专一微量和快速等优点。
  4.快速检测:食品安全的隐患和食品安全问题日趋严重,随着人们对食品安全的重视和关注程度也不断增强,食品安全监管随之成为新的关注焦点。
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