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茶叶及相关制品应该做哪些检测

更新时间:2025-05-11      点击次数:118

茶叶及相关制品的检测需涵盖安全性、品质特征及真实性等多个维度,以确保产品符合国家标准、国际规范及消费者健康需求。以下是综合各来源整理的核心检测项目及方法:



一、安全性检测


  1. 农药残留检测

    • 重点项目:联苯菊酯、吡虫啉、毒死蜱等(GB 2763-2024)

    • 检测方法:QuEChERS前处理结合GC-MS/MS或LC-MS/MS,快速筛查可用ELISA试剂盒


  2. 重金属污染检测

    • 关键指标:铅(Pb≤5mg/kg)、镉(Cd)、砷(As)等(GB 2762-2022)

    • 方法:ICP-MS(内标法)或X射线荧光光谱(XRF)初筛


  3. 微生物及真菌毒素

    • 项目:菌落总数、大肠菌群、黄曲霉毒素B1(≤5μg/kg)

    • 方法:HPLC-FLD结合免疫亲和柱净化


  4. 放射性核素

    • 检测项目:铯-137(¹³⁷Cs≤100 Bq/kg,GB 14882-2016)


二、品质特征检测


  1. 理化成分分析

    • 茶多酚:福林酚比色法(GB/T 8313-2018),绿茶≥20%

    • 咖啡碱:HPLC法(GB/T 8312-2013),绿茶1.5%~4%

    • 氨基酸总量:茚三酮显色法(GB/T 8314-2013),优质绿茶≥3%


  2. 感官评价

    • 项目:色泽、香气、滋味、汤色、叶底(如绿茶汤色黄绿,红茶叶底暗红)

    • 方法:依据GB/T 23776-2018进行审评


  3. 水浸出物与灰分

    • 水浸出物:绿茶≥32%,乌龙茶≥35%(GB/T 8305-2013)

    • 灰分:总灰分≤8%,酸不溶性灰分≤1%



三、真实性及掺假鉴定


  1. 产地溯源

    • 技术:稳定同位素比值(δ¹³C、δ¹⁵N)区分龙井与碧螺春


  2. 品种鉴别

    • 方法:DNA条形码(ITS2序列分析)区分大叶种与中小叶种


  3. 掺假识别

    • 检测方向:香精(如茉莉香精含乙酸苄酯)、糖/淀粉增重(近红外光谱+化学计量学)


四、标准对比



五、检测流程优化建议


  1. 样品制备

    • 粉碎至40目(0.425mm),密封避光保存(-20℃长期)


  2. 快速筛查

    • 农残用ELISA试剂盒(30分钟出结果),重金属用XRF现场初筛


  3. 实验室确证

    • 采用GC-MS/MS、ICP-MS等高精度设备


六、检测报告与认证

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七、行业痛点与解决方案



八、检测机构选择建议



通过上述系统化检测,茶叶及相关制品可确保从原料到成品的全程合规性。具体检测方案需结合产品类型(如绿茶、红茶、有机茶)及目标市场(国内/出口)定制,建议优先参考新国标(如2025年实施的GB/T 45271-2025儿茶素测定方法)。

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