随着我国居民的健康的意识越来越高，蜂产品作为天然的健康的食品，比如蜂蜜，蜂王浆，蜂胶，蜂花粉，这些，深受消费者的喜爱，很多消费者，都把蜂产品作为日常的养生的食品，但是现在市场上的蜂产品的质量是参差不齐的，比如蜂蜜的掺假，用玉米糖浆来冒充蜂蜜，还有抗生素超标，兽药残留，这些的问题，一旦出现，就会危害消费者的健康，同时也会给企业带来很大的损失。

所以蜂产品的检测是非常重要的，不仅能够保障消费者的安全，也能够帮助企业合规的生产，避免监管的处罚，同时也能够提升企业的品牌的信任。

为了帮助蜂产品的生产企业，全面了解蜂产品检测的相关的内容，本文将全面解读蜂产品检测的项目，标准，流程，以及意义，助力企业做好检测，保障产品的安全。

一、为什么要做蜂产品检测

很多蜂产品的企业，觉得自己的产品是天然的，没有添加什么东西，不用做检测，但是实际上，检测是非常必要的，有很多的意义：

（一）保障消费者的健康安全

这是最基础的目的，蜂产品的检测，能够排查产品里的有害的物质，比如兽药残留，抗生素，重金属，这些，避免这些有害的物质，进入到消费者的身体里，危害消费者的健康，同时也能够避免掺假的产品，欺骗消费者，保障消费者的权益。

比如之前有很多的蜂蜜的产品，被检测出添加了玉米糖浆，冒充天然的蜂蜜，消费者花了高价，买的却是假的蜂蜜，这就损害了消费者的权益。

（二）符合监管的合规要求

现在监管的部门，对蜂产品的企业的要求是非常严格的，企业必须要对自己的产品进行检测，确保产品是合格的，否则，一旦被监管的部门，抽检到不合格，就会面临罚款，停产，甚至吊销许可证的处罚，严重的还会承担刑事的责任。

比如有一家蜂产品的企业，因为产品的兽药残留超标，被监管的部门抽检到之后，被罚款了几十万，同时产品也被召回了，损失了很大的金额。

（三）提升品牌的信任度

现在消费者，对蜂产品的真假是非常重视的，因为市场上的假蜂蜜太多了，消费者很难分辨，所以如果企业的产品，有专业的检测报告，能够证明产品是真的，是合格的，就能够让消费者，更加的信任企业的产品，提升产品的销量，同时也能够提升企业的品牌的形象，在市场的竞争里，有更大的优势。

（四）规避贸易的风险

如果企业的产品要出口到其他的国家，或者地区，就必须要符合当地的标准的要求，而检测的报告，就是产品合规的证明，能够帮助企业顺利的通关，避免因为产品不合格，导致的退运，或者罚款的损失，比如欧盟，对蜂产品的兽药残留的要求是非常严格的，有检测的报告，就能够顺利的出口。

二、蜂产品检测的核心项目

蜂产品的检测的项目是非常多的，根据不同的产品，比如蜂蜜，蜂王浆，这些，检测的项目也不一样，主要的核心的项目，有以下的这些：

（一）理化指标检测

这部分的项目，主要是衡量蜂产品的质量的指标，同时也能够判断产品是不是掺假了，主要的项目有：

1. 水分：蜂产品的水分的含量，会影响产品的保质期，水分太高的话，很容易滋生微生物，导致产品变质，比如蜂蜜的水分，要求是≤20%，如果太高的话，很容易发酵变质。

2. 果糖和葡萄糖：这是蜂蜜的核心的营养的成分，也是衡量蜂蜜的质量的重要的指标，根据标准的要求，蜂蜜的果糖和葡萄糖的含量，必须≥60g/100g，如果太低的话，说明蜂蜜的质量不够，或者是掺假了。

3. 蔗糖：这个指标也是非常重要的，普通的蜂蜜的蔗糖的含量，必须≤5g/100g，只有少数的特殊的蜂蜜，比如桉树蜜，荔枝蜜，这些，才能到 10g/100g，如果蔗糖的含量太高的话，说明很可能是掺了糖了。

4. 羟甲基糠醛：这是衡量蜂蜜的加热的程度，以及新鲜的程度的指标，如果蜂蜜加热过度，或者储存的时间太长，羟甲基糠醛的含量，就会升高，所以这个指标，也是非常重要的。

5. 酸度：这个指标，能够反映蜂蜜的发酵的情况，如果蜂蜜发酵了，酸度就会升高，所以能够判断蜂蜜是不是变质了。

（二）微生物指标检测

这部分的项目，主要是衡量产品的卫生的状况，主要的项目有：

1. 菌落总数：这是衡量生产的环境的卫生的情况的指标，如果菌落总数超标，说明生产的环境的卫生不达标，很容易导致其他的致病菌的污染。

2. 大肠菌群：这是粪便污染的指示菌，如果大肠菌群超标，说明产品被粪便污染了，很可能有致病菌的存在。

3. 霉菌和嗜渗酵母：蜂产品的糖分比较高，很容易滋生嗜渗酵母，还有，霉菌，这些微生物，导致产品变质，所以这些也是必检的项目。

4. 致病菌：比如沙门氏菌，这些致病菌，一旦检出，就会导致消费者的食物中毒，是非常严重的问题，所以这是必检的项目。

（三）污染物与残留检测

这部分的项目，主要是产品里的有害的污染物，以及残留的物质，主要的项目有：

1. 重金属：比如铅，砷，镉，汞，这些重金属，会在人体里积累，长期的摄入，会危害神经的系统，以及其他的器官，所以必须要检测，确保不超标。

2. 兽药残留：这是蜂产品里关注的项目，因为养蜂的时候，很容易使用抗生素，来治疗蜜蜂的病，这些抗生素，这些物质，会残留在蜂产品里，危害消费者的健康，所以必须要检测，确保不超标。

3. 农药残留：如果蜂产品的原料的蜜源的植物，有农药的残留，也会带到蜂产品里，所以也需要检测农药的残留，确保不超标。

4. 黄曲霉毒素：这是一种强致癌的物质，如果原料发霉的话，就会产生，所以也需要检测，避免超标。

（四）掺假鉴别检测

这是蜂产品里非常重要的项目，因为现在蜂蜜的掺假的问题，是非常严重的，主要的检测的项目有：

1. 碳 - 4 植物糖检测：这是检测蜂蜜里有没有添加外源的糖，比如玉米糖浆，果葡糖浆，这些，因为这些糖，是碳 - 4 的植物的糖，而蜂蜜的糖，是碳 - 3 的，所以通过检测碳的同位素，就能够判断有没有掺这些糖，这是现在常用的掺假的鉴别的方法。

2. 糖浆掺假检测：还有其他的糖浆的掺假，比如大米糖浆，这些，也能够通过检测，来鉴别，判断产品是不是真的蜂蜜。

（五）感官指标检测

这部分的项目，主要是产品的外观，色泽，气味，口感，这些，比如蜂蜜的色泽，是不是正常，有没有异味，有没有异物，这些，这是最基础的检测的项目。

三、蜂产品检测的标准

蜂产品的检测是有明确的国家的标准的，企业的产品必须要符合这些标准的要求，主要的标准有：

（一）GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》

这是蜂蜜的最核心的标准，规定了蜂蜜的理化的指标，微生物的指标，污染物，这些的要求，是蜂蜜的企业必须要符合的基础的标准。

（二）GB 9697-2008《蜂王浆》

这是蜂王浆的标准，规定了蜂王浆的技术的要求，试验的方法，检验的规则，这些的要求，是蜂王浆的产品必须要符合的。

（三）GB 31636-2014《食品安全国家标准 蜂胶》

这是蜂胶的标准，规定了蜂胶的卫生的要求，以及检测的方法，这些的要求。

（四）GB 31637-2014《食品安全国家标准 蜂花粉》

这是蜂花粉的标准，规定了蜂花粉的卫生的要求，以及检测的方法，这些的要求。

（五）GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留量》

这个标准，规定了食品里的兽药的最大的残留量，是蜂产品的兽药残留检测的依据，确保兽药的残留不超标。

（六）GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物》

这个标准，规定了食品里的污染物的要求，比如重金属，这些是蜂产品的污染物检测的依据。

四、蜂产品检测的类型

根据不同的需求，蜂产品的检测也有不同的类型，主要的有以下的这些：

（一）出厂检验

这是企业每一批产品出厂的时候，都要做的检测，主要的项目是感官的指标，水分，果糖，葡萄糖，蔗糖，菌落总数，这些基础的项目，确保每一批的产品都是合格的，才能出厂。

（二）型式检验

这是企业正常生产的时候，每 12 个月要做一次的全项目的检测，包括所有的标准里的项目，同时，当企业有新产品的时候，或者生产的工艺有大的改变的时候，也要做型式的检验，这是监管的要求，企业必须要做，否则就会被处罚。

（三）委托检测

这是企业自己委托第三方的机构，做的检测，比如企业想要了解产品的质量，或者是想要拿到检测的报告，用于品牌的宣传，或者是出口的通关，这些，都可以做委托的检测，尤其是掺假的鉴别，很多企业都会做这个，来证明自己的产品是真的。

（四）监督抽检

这是监管的部门，对企业的产品进行的抽检，主要是为了监管企业的产品的质量，确保产品是合格的，如果抽检不合格，企业就会面临处罚。

五、蜂产品检测的流程

蜂产品的检测的流程是比较简单的，主要的有以下的步骤：

（一）样品的采集

首先，要采集检测的样品，采集的时候，要符合标准的要求，确保样品是有代表性的，能够反映整批产品的质量，样品的数量，也要足够，确保能够完成所有的检测的项目。

（二）检测方案的制定

然后，根据企业的需求，以及产品的类型，制定检测的方案，明确检测的项目，检测的标准，以及周期，这些，确保检测的内容符合企业的需求，比如，如果企业要做掺假的鉴别，就要加上碳 - 4 的检测的项目。

（三）实验室的检测

然后，把样品送到实验室，进行检测，实验室的人员，会按照标准的方法，进行检测，比如掺假的检测，会用同位素的方法，兽药残留的检测，会用质谱的方法，确保检测的结果是准确的，可靠的。

（四）报告的出具

检测完成之后，会出具 CMA，CNAS资质的检测报告，能够用于监管的检查，以及品牌的宣传，还有出口的通关，这些。

六、蜂产品检测的常见误区

很多蜂产品的企业，在做检测的时候，存在很多的误区，导致出现了问题，总结来看，常见的误区如下：

（一）误区一：天然产品不用检测

很多企业，认为自己的产品是天然的，没有添加什么东西，不用做检测，但是，实际上，天然的产品也可能有兽药的残留，或者，重金属的超标，这些的问题，而且，监管的要求，也是必须要做检测的，否则就会被处罚。

（二）误区二：只做基础项目就够了

很多企业，认为只要做基础的项目，比如水分，糖分，这些，就够了，但是，实际上，现在消费者很关心掺假的问题，还有，兽药残留的问题，这些项目也要做，才能让消费者信任，同时，也能避免监管的风险。

（三）误区三：检测的成本太高

很多中小企业，认为检测的成本很高，承担不起，但是，实际上，出厂的检测的成本是比较低的，而且，很多地方，对中小企业还有免费的检测的补贴，同时，检测能够帮助企业，避免因为产品不合格，导致的更大的损失，是非常值得的。

（四）误区四：小作坊不用做检测

很多小的作坊，认为自己的企业小，不用做检测，但是，实际上，不管是大的企业，还是小的作坊，只要是生产食品的，都要符合食品安全的标准，都要做检测，否则，一旦出现问题，就会面临处罚。

七、检测的助力与国联质检专业服务支持

（一）企业检测的共性痛点

很多蜂产品的企业，想要做检测，但是不知道怎么做，不知道要检测哪些项目，也不知道找什么机构，导致出现了很多的问题，普遍存在以下的痛点：

• 不知道要检测哪些项目：对检测的标准不了解，不知道要检测哪些项目，导致漏了很多的项目，比如漏了兽药残留的检测，或者掺假的检测。

• 不知道怎么采样：不知道怎么采集样品，导致样品不合格，检测的结果不准确。

• 检测周期太长：很多机构的检测的周期很长，导致企业的产品不能及时的出厂，影响了交货。

• 报告不被认可：很多小的机构的报告，没有 CMA 的资质，不被监管的部门认可，导致白做了检测。

（二）国联质检专业服务解决方案

作为国内头部的综合性检测检验认证机构，西安国联质量检测技术股份有限公司（国联质检），成立 14 年，累计服务全国超 10 万家企业，在食品检测领域拥有丰富的项目服务经验，我们已经帮助很多的蜂产品的企业，完成了检测的服务，熟悉蜂产品的检测的标准，以及要求，正是企业的最佳伙伴。

1. 检测方案的制定

国联的专家，团队，会根据企业的产品的类型，以及企业的需求，帮助企业制定检测的方案，明确检测的项目，以及标准，比如掺假的鉴别，兽药残留的检测，这些，都能帮企业加上，确保检测的内容符合监管的要求，同时也满足企业的需求。

2. 采样的指导与服务

国联的专家，会帮助企业指导采样的方法，或者上门帮企业采样，确保样品是合格的，检测的结果是准确的。

3. 高效的检测服务

国联的实验室，有先进的设备，以及专业的人员，能够快速的完成检测，的周期，比行业的平均的周期，要短很多，确保企业的产品能够及时的出厂，不影响企业的交货。

4. 专业的检测报告

国联的检测的报告，有 CMA，CNAS 的资质，是被监管的部门认可的，同时，也能够用于品牌的宣传，以及出口的通关，这些，确保企业的检测的结果是有效的。

国联质检凭借专业的技术能力和丰富的服务经验，服务客户覆盖全国 31 个省市自治区，助力企业在食品的行业里，抢占发展的先机。